Kako prepoznati pravo maslinovo ulje: 5 pravila koja trgovci ne žele da znate

Kako prepoznati pravo maslinovo ulje: 5 pravila koja trgovci ne žele da znateU moru etiketa i marketinških trikova, pravo je pitanje – kako prepoznati ono koje zaista vrijedi? Odgovor smo potražili na idiličnom imanju Gramona, gdje kvaliteta počinje već u masliniku. Ako ste ikada stajali pred policom punom boca i pitali se koje maslinovo ulje zaista vrijedi uloženog novca niste jedini. Boce su različitog dizajna, ulje različitih boja, a oznake na etiketama često skrivaju više nego što otkrivaju. Kako se snaći u moru ponuda i odabrati ulje koje je zaista vrhunske kvalitete? Odgovor smo potražili u pitoresknoj slovenskoj Istri, na predivnom imanju <a data-auth="NotApplicable" data-linkindex="0" data-ogsc="" href="https://www.gramonafarm.com/#discover" id="OWA748d30c4-5cdc-d4bd-5bc1-f24ff0a74851" rel="noopener noreferrer" target="_blank" title="https://www.gramonafarm.com/#discover">Gramona</a>, gdje se masline njeguju s posebnom pažnjom, a plodovi beru i obrađuju kako bi nastalo jedno od najboljih maslinovih ulja ovog kraja.Tajne Gramoninog maslinika: mjesto gdje kvaliteta počinje Nina Froggatt, vlasnica imanja, otkriva kako tržište maslinovog ulja skriva brojne trikove. “Natpisi poput ‘mješavina ulja iz EU’ često znače bocu s mješavinom različitih, često jeftinijih ulja,” kaže Nina. Problem postaje još veći kada se kvalitetno ulje miješa s industrijskim kako bi se povećala zarada. Zato je ključno poznavati osnove i koristiti vlastita osjetila. Na Gramoninom imanju, koje se prostire na četiri hektara s oko 1.500 stabala maslina i godišnjom proizvodnjom od 2.500 litara, kupci dobivaju točno ono što piše na etiketi - bez trikova. Kako sezona na Slovenskom primorju još nije počela, na <a data-auth="NotApplicable" data-linkindex="1" data-ogsc="" href="https://www.gramonafarm.com/olive-tours/" id="OWAccf5c526-ee75-0fe4-7eb8-a3b762082650" rel="noopener noreferrer" target="_blank" title="https://www.gramonafarm.com/olive-tours/">Gramoni</a> je mirno i doslovno idilično a Nina, u opuštenom razgledu imanja i prilikom degustacije ulja i domaćih proizvoda (svakako probajte i njezin sladoled od kaki jabuke) spremna pokazati na koji način se prepoznaje ispravno maslinovo ulje. Ima li što bolje za ovaj korisni vodič? Eliminacija u startu Prvo pravilo – zaboravite boju. Tamnije ulje ne znači nužno kvalitetnije. Boja ovisi o sorti masline i svježini, a ne o kvaliteti. Drugo pravilo – miris. Kvalitetno ekstra djevičansko ulje mora imati svjež, voćni miris. Ako osjetite neugodan ili užegli miris, ulje nije za korištenje. Treće pravilo – okus. Ulje koje je istinski kvalitetno lagano “zapeče” u grlu, a ne peče odmah na jeziku ili uopće. Četvrto pravilo – tekstura. Ona mora biti glatka i čista, bez masnog ili teškog filma u ustima.Pet jednostavnih pravila za kupnju savršenog ulja Kupnja kvalitetnog maslinovog ulja može izgledati komplicirano, ali nekoliko jednostavnih pravila može vam uštedjeti novac i osigurati vrhunski okus- kaže nam Nina. Evo što morate znati: Tri mita o maslinovom ulju koji uništavaju kvalitetu Mnogi vjeruju da se maslinovo ulje ne smije koristiti za kuhanje. Istina je da kvalitetno ekstra djevičansko ulje može podnijeti temperature do 215 °C, bez gubitka nutritivnih vrijednosti. Drugi mit odnosi se na skladištenje- hladnjak nije idealan, jer previše niska temperatura može utjecati na okus. Idealno mjesto za čuvanje je između 15 i 20 °C. Treći mit -ulje se može čuvati neograničeno. Otvorenu bocu treba potrošiti unutar dva mjeseca jer kontakt sa zrakom ubrzava oksidaciju i smanjuje aromu. Upravo zato birajte manje boce ulja koje ćete u roku potrošiti prilikom otvaranja.

Gramona

maslinovo ulje